Menu | Restaurant Bindingsværket

Sæsonaktuelle menuer med lokalt islæt

Det er vigtigt for os at kvaliteten er i højsædet og råvarerne er derfor nøje udvalgt
– nogle af dem dyrker vi endda i vores egen urtehave.

Bestil bord

– Menuer serveres fredag og lørdag –

Snacks og bobler – 225 DKK

5 retters menu – 750 DKK

Vinmenu – 425 DKK

Torsk – Karamelliseret løg– Ponzu – Tomat

Skærising – Sort hvidløg – Kalix løjrom

Hvide asparges – Brunet smør – Hasselnød – Musling sauce

Vagtel ”bryst & lår”– Persille – Grønne asparges – Sesam

Blodappelsin – Pære – Timian – Marengs

8 retters menu – 1095 DKK

Vinmenu – 680 DKK

Torsk – Karamelliseret løg– Ponzu – Tomat

Stegt kammusling – Bonito – Rabarber – Spinatcreme

Skærising – Sort hvidløg – Kalix løjrom

Hvide asparges – Brunet smør – Hasselnød – Musling sauce

Farserede morkler – Østers – Forårsløg – Ramsløg

Vagtel ”bryst & lår”– Persille – Grønne asparges – Sesam

Is på bagt hø – Saltkaramel – Jordskokke

Blodappelsin – Pære – Timian – Marengs

Brød og vand er inkl. i alle priser.

Skal vi tage højde for allergener eller specialmenuer, giv os venligst besked herom ved bordbestilling.
Ønskes specialmenu påregnes et tillæg på 45 DKK pr. specialmenu.
Vi kan desværre ikke tage hensyn til laktoseallergi eller vegetar på denne menu.

Ændringer kan forekomme på alle menuer.

– A la carte serveres onsdag og torsdag –

Nyd vores a la carte menu, hvor I selv kan sammensætte menuen

Forretter

Stegt laks med flødestuvet spinat

115,-

grillet citron og spæde broccoli

1 stor hjemmebagt tartelet

95,-

høns i asparges med urte salat

Stegte Hvide Asparges

145,-

med hollandaise, revet rød krystal, krebs og urte salat

Hovedretter

250 gram Rib Eye fra Himmerland

250,-

bearnaise sauce med grove fritter og bagte tomater

Helbagt skærising

250,-

nye danske kartofler – brunet smørsauce med hasselnød og kapers

Dansk hakkebøf m. 20% Wagyu kød

200,-

med bløde løg, kartofler – skysauce og agurkesalat

Brød og smør

25,-

Dessert og ost

Pære belle hèlené

85,-

pocheret pære med chokolade sauce og vanilje is

3 slags ost

110,-

med knækbrød og rabarber marmelade

Drikkevarer

Fad øl

23,-

25 cl

Rødvin - glas

fra 65,-

Rødvin - flaske

fra 275,-

Hvidvin - glas

fra 65,-

Hvidvin - flaske

fra 275,-

– Frokost serveres lørdag (fra 27. april) –

Fra lørdag den 27. april kan I nyde en frokost på Bindingsværket, hvor I selv har mulighed for at sammensætte lige den frokost, I ønsker at nyde.

Smørrebrød

Nye danske kartofler

85,-

ramsløg, løg og friteret kartoffel bånd

Smør stegt fiske filet

90,-

remoulade, grillet citron, majo og brøndkarse

Smør dampet hvide asparges

125,-

bronze fennikel, karamelliseret fennikel og lun hollandaise

Rullepølse fra Slagter Åge

85,-

hjemmelavet italiensk salat, urtesalat og sprød kylling skind

Stegte tiger rejer på ristet rugbrød

115,-

bagt tomat, chili majo og frisk estragon

Æg og krebs på surdejsbrød

95,-

grillet citron, majo, purløg og sort peber

Vælg Bindingsværket sammensatte menu

200,-

4 stk lækre smørrebrød

Det lune

1 stor hjemmebagt tartelet

95,-

høns i asparges med urtesalat

Pariserbøf m. 20% Wagyu kød

165,-

kapers, rødbede, peberrod

Stegt laks med fløde stuvet spinat

115,-

grillet citron og spæde broccoli

Dessert og ost

Pære belle hèlené

85,-

pocheret pære med chokolade sauce og vanilje is

3 slags ost

110,-

med knækbrød og rabarber marmelade

Drikkevarer

Fad øl

23,-

25 cl

Snaps

15,-

4 cl

Rødvin - glas

fra 65,-

Rødvin - flaske

fra 275,-

Hvidvin - glas

fra 65,-

Hvidvin - flaske

fra 275,-